完売

本日は桜を焼きました
おかげさまで　完売　最高益

まあ、完売と申しましても
親父殿が普段店先で売ってた頃の
金額の半分にも満たない額ですけどね

　なぜ最高益かと申しますと
要は　失敗による廃棄が
なくなってきたから　
提供出来る人形焼のかずが
増えてきただけのことでした
 　
それでも、廃棄まではいかないが
出来のいい人形焼の数も　これまた少ない
　羽根付き人形焼を大量に
作り上げている
　もう、どっかの鯛焼きや餃子みたいに
あえて羽根付きで売り出したい今日この頃
でした
　あっ、餃子といえば　江東屋さんの
すぐご近所に　餃子専門店が出来ましたね




 　もともとてんぷら屋さんだったとこが
い抜きで　始めたんですよね
　
　まだ食べていないから　何とも言えないけど
単品勝負という意味では　江東屋さんに
通ずるところがあるので
是非繁盛して貰いたいところですね
　
　繁盛店が近所にあれば人通りが増えますしね


　明日も雨が降らなければ　作る予定です

背中が痛い

　本日　朝起きたら　背中が痛かった
 右の背中が痛かった　
「ああ、こりゃ肝臓だわ・・」
最近疲れていたしね
あれ、左の背中もちょっと違和感あるね
胃もやられてる模様

日頃の疲れはあるにせよ
ここまで急激に症状がでた原因はと言えば

　昨晩、ラーメン二郎（亀戸店）に行ったからだろう

　情けない・・
　大盛りを食べたのならまだしも
　小豚 ラーメンでこれですか～
　末広通りの繁盛ラーメン店
　凜（ここは二郎のインスパイア系）
 　もそうだけど　量が多いんだよ

　だから、昨日私の席の隣に座ったお兄ちゃん　
　「麺少なめで 　お願いします」　　だと

　「まったく、最近の若いモンときたら根性のない・・」
　などと　心の中でつぶやいて食べ始める私

　それにしても今日は麺が減らないな～
　おいおい　まだ半分も食べてないのに
　　お腹がいっぱいになってきたぞ
　ヤバイよ　ピーンチ！　

　う～ん、なんとか完食　タフな試合だった

　本日も焼きの練習および膨らし粉の調整のため
江東屋さん開店
　どうも口の中が苦い
　これは膨らし粉のせいか、
　もしかして　味覚障害？
はっきりしないので　雨降りそうでもあり
本日は早々と焼きを終了
　
　これが正解だった　雨が降り始め
再開以来初めての売れ残り発生
　
明日は往診につき　江東屋さんお休み
自分を治療して体調　整えます

それにしても　あの若者は偉い
しっかり己というものがわかっている
わたしも　こんど二郎に行く時は
「麺少な目ねっ」　と言おう！

無理かな～
値段同じだし　たまにしかいかないんだから
少なくしたら損だな～
なんて　きっと言い出すぞこの親父
だめだこりゃ



　

　

苦かった

サンマは苦いかしょっぱいか　
っと　詩ったのは佐藤春夫
文壇の巨匠ですね
　おそらく我が母校、
２砂中へ通った人は　　
ご存知の人が多いんじゃいかな

　なぜなら　２砂中の校歌を作詞したのが
この大先生らしいから

　当時の国語の先生が鼻高々に説明していた
　（加藤先生　まだご存命でしょうか？）

　いや、別に　地元密着を謳うブログですから
たまにはこんな話題もいいかと思って・・

　さて本題、
　　鮎は甘いか苦いか　でした
 　
昨日のブログの続きです
　
　ベーキングパウダーのかわりに重曹を
入れて　焼いてみました

　苦かった・・
重曹入れすぎなんでしょうね

情報どおり　表面の焼き色は濃く　
中身も黄色くなった
　味も大分変わる　
なんというか　クラッシクな感じに
なりますね

　う～ん、これだと今までの江東屋さん 
の人形焼とは別物になるな～
　
どうしましょ？
　重曹の量　半分にしてもう一度
やってみますかね？
　それとも
　とりあえず　重曹は封印かな

重曹

　昨日は雪　54年ぶりですか
こないだまで暑かったよね？　確か・・
いい加減にしなさい!!
まあちょうど　人形焼はお休みの日でよかったです
　
さて、硬さ問題少しづつ前進していますが
まだまだ頭が痛い状態です

江東屋さんの人形焼は今まで
生地を浮かせるために
ベーキングパウダーを使用していたのですが
いまだ分量がはっきりしない
今日は　最初浮きすぎて蒸しパン状態

パウダーの分量を親父殿に聞いても
よく覚えてないとのこと

そりゃそうでしょう　全部目分量だったんだから
（それで毎回ちょうど良く膨らむ　大したもんです）

　　皆さんご存知でしょうか？

ベーキングパウダーは縦に膨らみ
重曹は横に膨らむ
ベーキングパウダーは加水と同時に反応し
重曹は加熱によりはじめて反応が起きる

 無知なわたくしは知らんかったです

スポンジケーキにはベーキングが向いている
どら焼きには重曹が向いているとか・・

人形焼はどっち？

どこにも書いてないけど　
どちらかとどら焼きに近いよね

ってことは重曹がいいのかな～？
　重曹はあんこ煮る時皮をやわらか く
するために　使っていたけど

　重曹入れたら苦くならないかな～？
膨らみも弱いらしいし・・
最適な％は・・・？

まあ、ちょっとずつ　実験してみます
 

少し硬かった

　本日も完売　感謝です
みんな　口々に
　「待っていたんだよっ」と・・

ありがとうございます
まだまだ親父殿の作る人形焼には
味も形もかないませんが 
一日も早く皆さんが満足いく
人形焼を作りたいと思います

ちなみに今日の人形焼は硬かった模様
（近所のおば様からのアドバイスです）

ありゃりゃ～
昨日の夜　実験で焼いた人形焼は
硬さ　ちょうどだったんですよ
それなのに　今日は硬かった
同じ種に同じ分量の水を入れたはず
なのに・・　難しいですね～ 

カップで量っても　いつでも　目分量で
作ってた親父殿に負けてます

明日お休みですけど
明日も作って売る予定です

休日売り出し

　本日、日曜でしたが　人形焼販売
でも販売が目的というより　焼きの練習が
主な目的でしたね

　硬いと悩んでいた生地の粉配分も　あと少し
のところまで来たような気がします
　生地が安定してくれると　種落しの分量や
火加減　焼き時間が決められるから
楽なんですけどね～

 　おかげさまで　本日も完売
っといっても　わずかな金額であります

なんたってお試し価格＋失敗ロスの嵐ですから・・
果たして　ここまでの収益　時給に換算すると
どうなるんでしょう？

さっき、ファミレスの前を通ると　
深夜は1200円以上とか

最低賃金も900円超えてるんですね
　
今のところわたくしの時給は・・
　
 言えない（正確には時間も経費も膨大でわからない）

まるで丁稚奉公です
野麦峠か蟹工船・・・

うっ訴えてやる（誰を・・？自分を・・？）

こんな哀れなわたくしですが　
唯一の救いが

なんと　本日リピータ様が二人も参りました
励みになります
再度チャンスを頂き感謝してます
まだまだおいしくなるとおもいますので
どうかこれからもよろしくお願い致します　

明日は往診の日なので　
販売は火曜の予定です

明日は

　明日は治療院はお休みだけど・・
焼きの練習しないとね
早く新しい鉄板と仲良くならねば
親友と呼べる仲にならねば
阿部ちゃんとトラ坊みたいに

あんこも作りませふ
江東屋さんのあんこは基本自家製
でも、あんこ作りは時間が掛かる
3時間はみないといけない
仕方が無いから治療院の奥で
電気コンロをつけて少量の小豆を煮てました
煮豆のいい臭い漂ってたみたい

さあ、明日は作業場の大鍋 で
あんこを作ってみようじゃないか

販売も多少は出来る（出来るよね）予定です
お暇なら見に来てちょ

雨ですね

　本日　来院予定のお婆様　キャンセル
足元不安につき　雨の日は
無理しないでと言ってるので
これで良し　です

時間が空いてしまい　書き込み中

さて、人形焼どうしましょう？
雨降ったら　表にテーブルもだせないし
多分、こちらもキャンセルですね

あんこでも煮ますかね

あと、生地改良問題引き続き検討中です

本日も頑張りましょう

今日も販売

「自分不器用ですから・・」
と言ってトレンチコートの襟をたてて
黄昏ていたのは　高倉健でしたね

はい　不器用です
わたくしも・・・
でも、トレンチコートを着ると
変な人と間違えられそうなので
やめときましょう

困ったもんです
お昼ご飯もそそこに焼き始め
ひと坂重作り終えていざ売ろうと
思ったらもう午後の診療の時間

おかしいですね～
予定では　一時間に最低でも
2～3枚は出来る予定だったのに

う～ん
生地がまだ硬いな～
レシピはほぼ前と一緒なのに・・
型の厚さが違うせいかな～？
まだまだ改善しないといけませんね
もし、本日購入の方で　ご不満
ある方は遠慮なく申し出て下さいませ

あっ、それと本日　ブログご覧の人が
お客様の中におられました
こちらも励みになります

これくらいなら了解もらってないけど
書いてもいいよね？
美人のお嬢さん
ありがとうございました

しばらく封印

　本日　往診人数が思ったより少なく
早く終了
　「あ～あ、仕事少なかった」っと思う反面　
　「あっ、今から帰れば焼ける～」
 　　　　
　　　　　・
　　　　　・
　　　　　・

　昨日の半分の時間ながら　同じ位の量を作成
要は焼き損じが減ったという事でした

　ところで鮎の中身についてなんですが・・
　　　
　求肥（ぎゅうひ）

　う～ん
いまひとつ納得いく感じにならない
　そのまま単品で食べれば
おいしいけど　
人形焼の皮と合わせると

う～ん　なんだかな～

しばらく封印いたします
納得いく水準のものが出来たら
また発表いたします

ではそれまでの間はといいますと

あんこ

はい　あんこです

結局、あんこに戻ってしまいました

タイ焼きならぬ鮎焼きで売りましょう
形式としては養殖ですな
 （あの焼きスタイルのタイ焼きを養殖といいます）

まっ　いいか　タイ焼きはいっぱいあるけど
つぶあん入り鮎焼きは珍しいから
これでいきましょう

明日も昼から焼く予定です

まだまだですな

本日も作ってみました　人形焼を・・

でも・・　でき上がりが硬すぎた

お客さんも何人か来店
お買い上げ　ありがとうございます

意外と若いお客さんが多かったです
こりゃ　楽しみだ
 うまくこの人達を顧客としてつなぎ止められれば
将来　安泰かもしれない　この仕事

それなのに・・
すいません　

今日の人形焼は硬かったもしれません

明日こそは･･

あっ、明日は本業で往診が入ってるんだ

明日の製造はお休みとさせて頂きます

金曜日来店お待ちしてます

今日の売り上げ

やっと、　粉の配合もうまくいき
2年前にわりと近い人形焼が
出来上がりました

あとは鉄板に慣れ
作業の順番を体に叩き込まないと・・

なんか免許取立てで　
「初めて車を運転する」状態

 段取りが悪い
何が必要かが　わからない
やり始めてようやく
　「あれ」ないよ～」「これないよ～」
　　　　の連続　 
てんやわんやの末・・

本日の売り上げはと言えば・・

200円

はい、200円でした

大赤字

まあ、今日は販売まで考えてなかったのですが
お袋様の親友である近所のおばちゃんが
焼いてる模様をみて飛び込んでくる
「いっらしゃい」
 
「いいよお金は　あげるよ今日は　」
「いや　払うわよっ」
いい親爺とはいえ　一応その人から見れば
私は子供の位置づけ

ここはありがたくもらいましょう
「毎度アリ　」

残りは近所に配る

明日から　少しずつ売りたいですな～

お届け

　本日も焼きの練習
粉の配合に狂いがあったせいもあり
非常に苦戦　本当は今日　焼きに目処を付け
明日から販売に持ち込みたかった

　失敗作の連続・・
とてもじゃないが　明日からの販売は無理！
出きれば今週中の販売と、いきたいもんですね～
　
何とかして本日
ピカピカの人形焼を作りたかった・・


今日は治療関係のセミナーの日
真っ先に食べてもらいたい人達が大勢集まる日
我が師や施術仲間たち

それなのに・・・

すまんでした みなさん　
あれでも　まだましなやつでして・・
我が作業場のゴミ箱にはその数倍の焼き損じが・・
（食べ物捨てるのは非難を受けるとこですが
　　とても人にはあげられない　かといって
　　　我が家で消化出来る量でもないので） 

錦を飾るつもりが　
皆様を敗戦処理に使わせてもらいました
えやさしいみんなさん
出来損ないの人形焼を食べて頂きました

来月はもう少しまともな人形焼をお持ちします

PS・行ったついでに　施術に関して
　新しい情報も仕入れてきました
　　　明日から昨日よりいい治療が
　　　　出来ると思います
　　　 　

掲示板 下巻

本日　初焼きに到達致しましたが
苦戦の連続でした
その模様は　後日

とりあえず前回の続きで
　　　　　　掲示板下半分です

 明日も焼きの練習の予定
おやすみなさい

掲示板

江東屋さんの話題　特になし

アメリカでは大統領が決まりましたね
パタリロを大きくしたようなおじさんが・・
さて、日本はどうなるんでしょ？
あのおばさんとどっちが良かったのかな？

まあ、なるようにしかならんですな

ところで

このブログに訪れる人の大半は既に見てる絵ですけど
少数ではありますがアメブロ経由とか
治療院経由と違う経由の来訪者もいるみたいなので
今日は　書く話題ないから人形焼再開の予告ポスターを
載せてみます

これ　うちの治療院の横に只今貼ってます

では本日は前編　上半分ね

すいません　ちょっとだけ下の部分が切れてます　
何ででしょ？
まあ、いっか　ご了承ください

全部 揃いました

　昨日　粉屋さんがやってきた
小麦粉　砂糖　小豆を 購入
業務用　まとめて買うから
結構なお値段
こりゃ　早く始めて元をとらねば・・
みんな　買ってくれるといいな～

っつう訳で　揃えたいモンは全て
揃いました

あとは親父殿の病院の検査が木曜なので
 それが終わってからぼちぼちと・・

　皆さん　親父殿の作る人形焼を
待っている訳だから
　もう、　親父殿が焼くのは無理でも
できるだけ　口を挟んで貰って
　なるべく　記憶に近い人形焼を作りたい
とおもいます

ガス

東京ガスが来た
（正確には来させた）
「えっ、電気　開通してたんですか　同時にやろうと
　思って待ってたのに　れんらくが・・すぐ行きます」

知らんがな　そちらの会社の連絡網がどうなってるか
なんて知ったこっちゃないわいな
　
まあ、これで　取り敢えずインフラが揃いました

大急ぎで　材料の小麦粉　砂糖　小豆を注文

 明日は建物横の江東屋さん掲示板の中身を
差し替える予定です
本当はもっと早くやるべきだったのですが
接骨院恒例　月初めの事務作業に追われ
さらに最近　新患ラッシュ（どうしたの？）で
やれませんでした

明日も治療と人形焼準備　どちらも忙しくなりそうです

今、ヨシヒコ見ながらこのブログ書いてたんだけど
今回の内容（ニッテレンやテレートとか・・）を見てて　カノッサの屈辱という番組をおもいだした　これ、私だけだろうか・・・？

やっと 電気開通

やっと来た
江東屋さんの作業場に電気（業務用）が
開通いたしました

先週いつになるかわからんとか言って
　なしのつぶてだから
今日東京ガスに電話
　
　　　　苦情

　　　　　　　　　　　苦情
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　苦情
　電話してから２時間で早速
東電が来る（早い）

　私　その場にいなかったから　何したかしらんけど

　はい、「ペッペ!」で作業終了
　「もう、使えます」だって

　「なんじゃい!!　それだけか」 
　なに　大騒ぎさせとんじゃい!?
　まあ　いいや　これで体制が整った
いつでも人形焼が焼ける・・
うん・・・？
　
　電気に気を取られて忘れていたけど
　ガスがまだじゃん
　先日　下見に来てから　それっきり

　なんでガスがまだ来ない？
　「お～い　東京ガスそっちが本業だろうが　はよ来いや」